La Dégustation
Une note guidée en trois moments, par nos curateurs
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Robe & Nez
01Vinum, dédié à la valorisation des vins du terroir, présente un Chianti dont les racines plongent dans des vignes collinaires d'altitude moyenne à élevée, exposées au sud.
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Bouche & Finale
02La vinification, soignée et conduite à température contrôlée pendant 10-15 jours avec des remontages fréquents, vise à extraire le meilleur de la sélection des raisins, qui dans ce cas comprennent un dominant 85% Sangiovese accompagné de 15% Cannaiolo et Ciliegiolo. La maturation s'effectue pendant au moins six mois en acier, suivie d'un affinage supplémentaire en bouteille d'au moins trois mois, pour un vin de 12% d'alcool, à servir entre 18 et 20 degrés.
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À Table
03Ce Chianti se prête magnifiquement à accompagner des plats traditionnels comme une pappa al pomodoro, une ribollita ou une bistecca alla fiorentina.