La Dégustation
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Robe & Nez
01Le Vinum nous propose un Chianti Superiore issu de vignes collines exposées au sud, cultivées en Guyot et vendangées à la main à la mi-octobre. L'assemblage présente une nette prédominance de Sangiovese, complété par du Colorino et un faible pourcentage de Cabernet Sauvignon, avec un alcool potentiel de 14%. Après une fermentation à température contrôlée, le vin vieillit pendant au moins douze mois, 80% en cuve inox et les 20% restants en fût de chêne français, suivis d'une période d'affinage supplémentaire.
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Bouche & Finale
02Dans le verre, il se manifeste par des arômes suggérant des notes fruitées et épicées, puis révèle une texture en bouche qui s'accorde bien avec des plats robustes de la tradition toscane tels que la fiorentina, les pici cacio e pepe ou un ragoût de sanglier.