Vin Santo del Chianti Classico DOC 2010
La Dégustation
Une note guidée en trois moments, par nos curateurs
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Robe & Nez
01San Fabiano Calcinaia nous présente son Vin Santo del Chianti Classico DOC 2010, une expression de la tradition toscane issue d'une longue et patiente fermentation en bois variant de cinq à huit ans, suivie de six mois d'affinage en bouteille.
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Bouche & Finale
02La composition, dominée par les cépages Trebbiano et Malvasia (90%) avec une touche de Canaiolo et Sangiovese (10%), suggère un profil aromatique complexe et enveloppant qui se dévoile dans le verre avec des nuances ambrées. Au nez, des notes évoquant les fruits secs et une légère oxydation sont perçues, prélude à une dégustation dense et concentrée, où la douceur est équilibrée par une vibrante veine aromatique.
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À Table
03Ce nectar s'associe splendidement avec les cantucci aux amandes, le castagnaccio et les fromages à pâte persillée.