La Dégustation
Une note guidée en trois moments, par nos curateurs
-
Robe & Nez
01Ce Sangiovese IGT, provenant des zones d'Impruneta et de Greve in Chianti, bénéficie d'un terroir particulier, avec des sols calcaires, argileux et schisteux, pauvres et propices à l'obtention de raisins rouges de haute qualité.
-
Bouche & Finale
02Le choix d'une production d'environ 1kg par plant, fruit d'un faible rendement et d'éclaircissages ciblés, garantit une parfaite maturité phénolique et sucrine, prérequis pour un vin concentré. La fermentation, confiée aux levures indigènes présentes sur le raisin, et la vendange manuelle en petites cagettes, préservent l'intégrité du fruit, contribuant à une expression authentique du cépage.
-
À Table
03Il s'accompagne splendidement de pappa al pomodoro, de bistecca alla fiorentina et de ragù de sanglier.