La Dégustation
Une note guidée en trois moments, par nos curateurs
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Robe & Nez
01L'Agricola Il Dosso dédie au 12 Lune un vignoble historique datant de 1920, une petite parcelle cultivée en pergola qui demande une approche respectueuse et presque révérencieuse, un véritable fardeau et privilège.
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Bouche & Finale
02La vinification se déroule en acier avec des levures sélectionnées et une température contrôlée, suivie de dix-huit mois d'affinage, d'abord en acier puis en barrique. Le nez révèle initialement des notes de fruits rouges mûrs et à l'eau-de-vie, qui évoluent ensuite vers d'élégants arômes de vanille et de tabac blond, laissant entrevoir dans le verre des nuances de cuir et de réglisse.
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À Table
03Sa spumosité et sa complexité aromatique en font un compagnon idéal pour des plats riches tels qu'un civet de sanglier, un rôti de veau aux pruneaux ou un fromage affiné.