Commenda Magistrale Soc. Agr. Del Salento
Racemus – Primitivo del Salento IGP
La Dégustation
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Robe & Nez
01La Commenda Magistrale del Salento présente avec son Racemus un Primitivo del Salento IGP qui enfonce ses racines dans la terre rouge, mêlée de roches tufacées et calcaires, typique de la région orientale de Tarente. Ce rouge, issu à 100% de cépages autochtones élevés en gobelet d'environ 15 ans d'âge moyen, mûrit à un degré alcoolique compris entre 13% et 14% vol.
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Bouche & Finale
02Dans le verre, il se présente avec une couleur tirant sur le violacé, puis révèle un bouquet délicat et très caractéristique. En bouche, ce Primitivo frappe par sa bonne structure et sa douceur qui en font un compagnon idéal pour des plats robustes comme un braisé de bœuf, un gibier en ragoût ou un classique ragoût salentin.