Pecorino Superiore Abruzzo DOCPecorino Superiore Abruzzo DOC

Du cœur de la province de Chieti, niché entre le Parc National de la Maiella et la mer Adriatique, ce Pecorino supérieur révèle un caractère territorial précis. Les sols vallonnés, d'une altitude moyenne de 230 mètres au-dessus du niveau de la mer et à dominante argilo-calcaire, confèrent au vin une structure et une minéralité distinctives.

La vinification, avec un pressurage doux suivi d'une courte macération pré-fermentaire à froid et d'une fermentation à basse température en acier, préserve la fraîcheur et les arômes primaires du cépage. L'affinage d'environ 4-5 mois sur lies fines, sans bâtonnage, confère ensuite une complexité olfactive et gustative remarquable, avec une agréable sensation de douceur.