DRÙMON N – Vino Negroamaro
La Dégustation
Une note guidée en trois moments, par nos curateurs
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Robe & Nez
01Le Negroamaro, cépage emblématique du Salento, s'exprime ici à travers le DRÙMON N, révélant sa nature profonde sur un sol de texture moyenne, calcaire, à 300 mètres d'altitude. Les vendanges, effectuées durant la première décade d'octobre avec une récolte manuelle en cagettes, ont permis un travail soigné qui débute par la fermentation alcoolique en cuve d'acier à température contrôlée, inférieure à 23°C.
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Bouche & Finale
02La fermentation malolactique, induite mais non achevée, ainsi que l'affinage de six mois en cuve d'acier, suggèrent une fraîcheur juvénile et une buvabilité immédiate. Il se présente dans le verre avec une couleur typique du cépage, prêt à accueillir des arômes rappelant les fruits rouges et des notes terreuses, évoluant ensuite en bouche avec une trame juteuse.
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À Table
03C'est un vin qui trouve sa meilleure expression accompagné de plats traditionnels des Pouilles, comme les orecchiette aux feuilles de navet, les bombette et le capocollo rôti.