La Degustazione
Una nota guidata in tre momenti, dai nostri curatori
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Aspetto e Naso
01The Vinum ci propone un Chianti Superiore che nasce da vigne collinari con esposizione a sud, coltivate a Guyot e vendemmiate a mano a metà ottobre.
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Palato e Finale
02L'uvaggio vede una netta prevalenza di Sangiovese, affiancato da Colorino e una piccola percentuale di Cabernet Sauvignon, con un alcol potenziale di 14%. Dopo una fermentazione a temperatura controllata, il vino matura per almeno dodici mesi, per 80% in acciaio e per il restante 20% in botte di rovere francese, seguito da un ulteriore periodo di affinamento.
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A Tavola
03Nel bicchiere si manifesta con sentori che suggeriscono le note fruttate e speziate, per poi rivelare una trama al palato che si sposa bene con piatti robusti della tradizione toscana come la fiorentina, i pici cacio e pepe o uno spezzatino di cinghiale.