Die Verkostung
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Aussehen & Nase
01Das Vinum präsentiert uns einen Chianti Superiore, der aus hügeligen Weinbergen mit Südausrichtung stammt, angebaut nach Guyot-Erziehung und Mitte Oktober von Hand gelesen wurde. Die Assemblage weist eine klare Dominanz von Sangiovese auf, ergänzt durch Colorino und einen geringen Anteil Cabernet Sauvignon, mit einem potenziellen Alkoholgehalt von 14%. Nach der Gärung bei kontrollierter Temperatur reift der Wein mindestens zwölf Monate lang, zu 80% in Edelstahltanks und zu den restlichen 20% in französischen Eichenfässern, gefolgt von einer weiteren Reifezeit.
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Gaumen & Abgang
02Im Glas zeigt er Aromen, die fruchtige und würzige Noten andeuten, und enthüllt dann eine Textur am Gaumen, die gut zu robusten Gerichten der toskanischen Tradition passt, wie Bistecca alla Fiorentina, Pici Cacio e Pepe oder Wildschweinragout.