Kuratorische Notiz
Die Verkostung
Eine geführte Notiz in drei Momenten, von unseren Kuratoren
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Aussehen & Nase
01Dieser Schaumwein, der in den Abruzzen unter der allgemeinen Bezeichnung Schaumwein hergestellt wird, präsentiert sich im Glas in einem blassen, leuchtenden und klaren Gelb, ein Zeugnis sorgfältiger Verarbeitung.
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Gaumen & Abgang
02Die Nase offenbart ein zartes Bouquet, in dem sich die fruchtigen Noten der Passerina mit Anklängen der Stabilisierungsmittel vermischen.
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Zu Tisch
03Am Gaumen verleiht die Nachgärung in kleinen Autoklaven bei niedrigen Temperaturen eine angenehme Perlage, was ihn zu einem ausgezeichneten Begleiter für leichte Gerichte wie Fisch-Carpaccio, gedünstete Krustentiere oder ein Zucchinirisotto macht.