Nota di Selezione
La Degustazione
Una nota guidata in tre momenti, dai nostri curatori
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Aspetto e Naso
01Il Chianti Classico, come da disciplinare, richiede almeno l'80% di Sangiovese, vitigno che qui da Podere Capaccia giunge alla pigiatura dopo un'accurata selezione finale dei singoli acini.
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Palato e Finale
02La fermentazione, protratta per circa tre settimane, è sapientemente gestita con rimontaggi e delestage per ottimizzare l'estrazione.
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A Tavola
03Successivamente, il vino matura in vasca dove completa la malolattica, prima di rivelare in un bicchiere profumi intensi e una struttura che ben si accompagna a piatti della tradizione come una fiorentina alla griglia, un coniglio in porchetta o una pappa al pomodoro.