IGT Sangiovese
Die Verkostung
-
Aussehen & Nase
01Dieser IGT Sangiovese aus den Gebieten von Impruneta und Greve in Chianti profitiert von einem besonderen Terroir mit kalkhaltigen, lehmigen und schiefrigen Böden, die arm sind und sich für die Gewinnung hochwertiger roter Trauben eignen. Die Entscheidung für eine Produktion von etwa 1 kg pro Rebstock, das Ergebnis geringer Erträge und gezielter Ausdünnung, garantiert eine perfekte phenolische und zuckerhaltige Reife, Voraussetzungen für einen konzentrierten Wein.
-
Gaumen & Abgang
02Die Gärung, die den auf der Traube vorhandenen einheimischen Hefen überlassen wird, und die manuelle Ernte in kleinen Kisten bewahren die Integrität der Frucht und tragen zu einem authentischen Ausdruck der Rebsorte bei. Er passt hervorragend zu Pappa al Pomodoro, Bistecca alla Fiorentina und Wildschweinragout.