Kuratorische Notiz
Die Verkostung
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Aussehen & Nase
01Der Chianti Classico DOCG, ein Ausdruck eines engagierten Terroirs wie Greve in Chianti, offenbart im Glas eine tiefe Territorialität, die mit kalkhaltigen Böden mit Lehm und Galestro verbunden ist. Die Verwendung von 100% Sangiovese von über dreißig Jahre alten Reben mit einer begrenzten Produktion von etwa 1,5 kg pro Pflanze garantiert eine ausgezeichnete Reifung und phenolische Konzentration.
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Gaumen & Abgang
02Die manuelle Lese und die spontane Gärung in Zementbehältern unterstreichen die Reinheit der Frucht. Er passt hervorragend zu einer Bistecca alla fiorentina, einem Wildschweinragout oder einer klassischen Pappa al pomodoro.