Die Verkostung
Eine geführte Notiz in drei Momenten, von unseren Kuratoren
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Aussehen & Nase
01Ein tiefes Rubinrot mit granatroten Reflexen, klar und brillant im Glas, offenbart dieser Chianti Classico eine verführerische Nase von reifen Kirschen, Veilchen und einem Hauch von Leder. Die primären Fruchtaromen werden von subtilen Anklängen an getrocknete Kräuter und einen mineralischen Unterton ergänzt, die typisch für die Sangiovese-Traube sind.
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Gaumen & Abgang
02Am Gaumen zeigt sich eine beeindruckende Struktur mit seidigen Tanninen und einer lebendigen Säure, die den Wein mit Frische und Eleganz versorgt. Der Abgang ist lang und anhaltend, mit komplexen Noten von dunklen Beeren und einem erdigen Nachhall, der die Toskana widerspiegelt.
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Zu Tisch
03Dieser Vigna Cavarchione Chianti Classico passt hervorragend zu Bistecca alla Fiorentina, Wildschweinragout mit Polenta oder gereiftem Pecorino-Käse. Auch zu hausgemachten Pappardelle al cinghiale oder einem rustikalen Risotto ai funghi porcini ist er eine exzellente Wahl.