Die Verkostung
Eine geführte Notiz in drei Momenten, von unseren Kuratoren
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Aussehen & Nase
01Ein tiefes Bernsteinrot mit honigfarbenen Reflexen entfaltet sich im Glas, das kaum wahrnehmbare Tränen zieht. In der Nase verführt er mit intensiven Aromen von getrockneten Aprikosen, karamellisierten Feigen und einem Hauch von gerösteten Mandeln, untermalt von subtilen Anklängen an Honig und kandierte Zitrusfrüchte.
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Gaumen & Abgang
02Am Gaumen zeigt sich eine bemerkenswerte Süße, die jedoch durch eine feine Säurestruktur perfekt ausbalanciert wird und eine cremige, fast sirupartige Textur hinterlässt. Der Abgang ist lang und anhaltend, mit einer eleganten Wärme und einer Wiederholung der fruchtigen und nussigen Aromen.
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Zu Tisch
03Dieser Vin Santo passt hervorragend zu Cantucci mit Mandeln, Zabaione, gereiftem Pecorino, oder als Digestif nach einem festlichen Mahl. Auch zu gerösteten Nüssen oder als Begleiter zu einem Gorgonzola ist er eine exquisite Wahl.