Commenda Magistrale Soc. Agr. Del Salento
Racemus – Primitivo del Salento IGP
Die Verkostung
Eine geführte Notiz in drei Momenten, von unseren Kuratoren
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Aussehen & Nase
01La Commenda Magistrale del Salento präsentiert mit seinem Racemus einen Primitivo del Salento IGP, der seine Wurzeln in der roten Erde hat, vermischt mit tuffigem und kalkhaltigem Gestein, typisch für die östliche Gegend von Tarent.
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Gaumen & Abgang
02Dieser Rotwein, gewonnen aus 100% autochthonen Trauben von Rebstöcken im Alberello-Erziehungssystem mit einem Durchschnittsalter von etwa 15 Jahren, reift zu einem Alkoholgehalt zwischen 13% und 14% vol. Im Glas präsentiert er sich mit einer Farbe, die ins Violette tendiert, und enthüllt dann ein zartes und sehr charakteristisches Bouquet.
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Zu Tisch
03Am Gaumen besticht dieser Primitivo durch seine gute Struktur und Weichheit, die ihn zu einem idealen Begleiter für kräftige Gerichte wie Rinderbraten, geschmortes Wild oder einen klassischen salentinischen Eintopf machen.