Commenda Magistrale Soc. Agr. Del Salento
Racemus – Primitivo del Salento IGP
La Degustazione
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Aspetto e Naso
01La Commenda Magistrale del Salento presenta con il suo Racemus un Primitivo del Salento IGP che affonda le sue radici nella terra rossa, mista a rocce tufacee e calcaree, tipica della zona orientale di Taranto. Questo rosso, ottenuto da uve autoctone al 100% con viti allevate ad alberello di circa 15 anni di età media, matura una gradazione alcolica compresa tra il 13% e il 14% vol. Al calice, si offre con un colore che vira verso il violaceo, per poi svelare un bouquet delicato e molto caratteristico.
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Palato e Finale
02Al palato, questo Primitivo colpisce per la sua buona struttura e la morbidezza che lo rende un compagno ideale per piatti robusti come un brasato di manzo, una cacciagione in umido o un classico spezzatino salentino.