Selezione Curata
Cazzetta 1899 - Masseria Altipareti
PRIMITIVO Salento IGPMasseria Altipareti
In Sintesi
Regione
Puglia
Tipo
Red
Uvaggio
Primitivo
Nota di Selezione
La Degustazione
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Aspetto e Naso
01Il Primitivo, vitigno che ben si esprime in questo territorio del Salento, richiede una vinificazione attenta, con cure particolari come periodici arieggiamenti e un controllo meticoloso della temperatura.
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Palato e Finale
02Dopo la macerazione, il mosto separato dalle vinacce prosegue la fermentazione in serbatoi di acciaio inox, a testimonianza di un processo volto a preservare la freschezza e le caratteristiche varietali. Si rivela nel bicchiere con una vivacità che invita a piatti robusti, come una parmigiana di melanzane o delle orecchiette con le cime di rapa.