Occhio di Pernice Vin Santo del Chianti Classico
Die Verkostung
Eine geführte Notiz in drei Momenten, von unseren Kuratoren
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Aussehen & Nase
01Ein tiefes Bernsteingold mit faszinierenden kupferroten Reflexen, das in der Nase an kandierte Aprikosen, getrocknete Feigen und einen Hauch von gerösteten Mandeln erinnert. Dezente Anklänge von Honig und eine subtile Würze von Curryblättern verleihen diesem Vin Santo eine unverwechselbare Komplexität.
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Gaumen & Abgang
02Am Gaumen entfaltet sich eine bemerkenswerte Süße, die jedoch durch eine lebendige Säure perfekt ausbalanciert wird, mit Noten von Rosinen, Karamell und einem Hauch von Walnuss. Der lange, anhaltende Abgang hinterlässt eine warme, befriedigende Süße, die an getrocknete Früchte und einen Hauch von Sherry erinnert.
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Zu Tisch
03Dieser Occhio di Pernice passt hervorragend zu Cantuccini, gereiftem Pecorino, Zabaione oder als Digestif nach einem festlichen Mahl. Auch zu karamellisierten Äpfeln oder als Begleiter zu Schokoladendesserts zeigt er sich von seiner besten Seite.