Die Verkostung
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Aussehen & Nase
01Ein tiefer Rubinrot mit granatroten Reflexen, der Doccio a Matteo Riserva von Caparsa zeigt eine bemerkenswerte Klarheit und eine feine, aber präsente Viskosität. In der Nase entfaltet sich ein komplexes Bouquet aus reifen dunklen Kirschen und Brombeeren, unterlegt von subtilen Anklängen an Tabak und Leder.
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Gaumen & Abgang
02Am Gaumen präsentiert sich der Wein kraftvoll und doch elegant, mit geschmeidigen Tanninen, die eine angenehme Struktur verleihen und in einem langen, harmonischen Abgang mit mineralischen Noten ausklingen. Die Fruchtigkeit wird von einer zarten Würze und einem Hauch von Vanille ergänzt, was ihm eine bemerkenswerte Tiefe verleiht. Dieser toskanische Schatz passt hervorragend zu gereiftem Rinderbraten, Wildgerichten wie Rehrücken, Osso Buco alla Milanese oder einer klassischen Florentiner Bistecca. Auch zu Trüffelgerichten und einer Auswahl an kräftigen Käsesorten entfaltet er sein volles Potenzial.