Pecorino Superiore Abruzzo DOCPecorino Superiore Abruzzo DOC

Dal cuore della provincia di Chieti, incastonato tra il Parco Nazionale della Maiella e il Mare Adriatico, questo Pecorino superiore svela un carattere territoriale preciso.

I terreni collinari, con un'altitudine media di 230 metri s.l.m. e una predominanza argillosa-calcarea, conferiscono al vino una struttura e una mineralità distintive. La vinificazione, con una pressatura soffice seguita da una breve macerazione pre-fermentativa a freddo e fermentazione a bassa temperatura in acciaio, preserva la freschezza e gli aromi primari del vitigno. L'affinamento di circa 4-5 mesi sulle fecce fini, senza bàtonnage, dona poi una complessità olfattiva e gustativa notevole, con una gradevole sensazione di morbidezza.