Ipsus Chianti Classico Gran Selezione
Die Verkostung
Eine geführte Notiz in drei Momenten, von unseren Kuratoren
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Aussehen & Nase
01Der Ipsus Chianti Classico Gran Selezione von Caggio präsentiert sich in einem tiefen Rubinrot mit granatroten Reflexen, das ein klares und intensives Lichtspiel zeigt. In der Nase entfaltet er ein komplexes Bouquet von reifen Kirschen und Brombeeren, unterlegt von subtilen Anklängen an Tabak, Leder und eine feine Würze, typisch für einen herausragenden Sangiovese.
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Gaumen & Abgang
02Am Gaumen zeigt sich der Wein vollmundig und gut strukturiert, mit seidigen Tanninen, die eine wunderbare Eleganz verleihen. Die Aromen von dunklen Früchten setzen sich fort und münden in einen langen, anhaltenden Abgang mit einer mineralischen Frische und einem Hauch von Bittermandel.
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Zu Tisch
03Dieser Gran Selezione passt hervorragend zu gereiftem Pecorino, Osso Buco alla Milanese, Wildschweinragout mit Polenta oder einem klassischen Bistecca alla Fiorentina. Auch als Begleiter zu einem reichhaltigen Pilzrisotto ist er eine ausgezeichnete Wahl.