DRÙMON N – Vino Negroamaro

Il Negroamaro, vitigno emblematico del Salento, qui si esprime attraverso il DRÙMON N, mostrando la sua natura profonda su un suolo di medio impasto tendente al calcareo, a 300 metri d'altitudine. La vendemmia, avvenuta nella prima decade di Ottobre con raccolta manuale in cassette, ha permesso una lavorazione attenta che parte dalla fermentazione alcolica in acciaio a temperatura controllata, inferiore ai 23°C.

La fermentazione malolattica, indotta ma non completata, insieme all'affinamento di sei mesi in acciaio, suggerisce una freschezza giovanile e una bevibilità immediata. Si presenta nel calice con un colore tipico del vitigno, pronto ad accogliere profumi che ricordano i frutti rossi e le note terrose, evolvendosi poi in bocca con una trama succosa.