Der Vermentino ist eine mediterrane weiße Sorte, zu finden auf Sardinien, in Ligurien, an der toskanischen Küste und auf Korsika. Die DNA-Forschung hat gezeigt, dass mehrere lange als eigenständig geltende Sorten in Wahrheit dieselbe sind: der ligurische Pigato, die piemontesische Favorita und der provenzalische Rolle sind Vermentino. Vier Namen, vier lokale Traditionen, eine Sorte.
Die wiederkehrende Verbindung ist das Meer. Der Vermentino zeigt sich am besten in küstennahen, luftigen Lagen, und man erkennt ihn an einer Salzigkeit, die den Boden zu zitieren scheint, auf dem er wächst. Sein regulatorischer Gipfel liegt auf Sardinien, wo der Vermentino di Gallura die einzige DOCG der Insel ist; an der toskanischen Küste wird ein großer Teil hingegen als IGT abgefüllt — und diese Kürzel beschreiben, wie immer, die Regeln und nicht den Wert.
Im Glas: Zitrusfrüchte, mediterrane Kräuter und ein mandelbitterer Abgang, seine Signatur. Die Säure ist mittel, der Körper voller, als die blasse Farbe vermuten lässt. Er ist der klassische Fischwein, hält aber auch bitteren Blattgemüsen und Frischkäse stand.
