Der Custoza, häufig noch Bianco di Custoza genannt, wächst auf den Moränenhügeln südwestlich von Verona, zwischen Gardasee und Stadt. Er ist seit 1971 DOC und grenzt an den Bardolino, mit dem er Böden und etliche Erzeuger teilt.
Anders als die meisten italienischen Weißweine ist er kein Sortenwein, und genau darin liegt seine Identität. Das Regelwerk beruht auf einer Cuvée aus Garganega, Trebbiano Toscano, Trebbianello — einem lokalen Biotyp des Tocai Friulano — und Bianca Fernanda, wie der Cortese hier heißt. Ergänzend sind Malvasia, Riesling Italico, Weißburgunder und Chardonnay zugelassen.
Das Ergebnis ist ein weicher, duftiger Weißwein nach weißen Blüten, Pfirsich und Mandel, mit mehr Körper, als die Gegend vermuten lässt, und einer milderen Säure als der Soave. Es gibt auch eine Superiore-Version mit einem Jahr Reifung sowie einen Schaumwein.
Der Custoza steht im Schatten seiner berühmteren Nachbarn, was ihn zu einem der preiswertesten Weißweine des Veroneser Raums macht. Er ist ein Tischwein im besten Sinn: gedacht für Seefisch, Risotto und Gemüse, nicht für die Analyse.
